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五芳斋:跨越近百年 最好的滋味是耐人寻味

2016-10-27 11:12:00 发表评论

小时候总会嫌弃妈妈做的饭难吃,如今,我们吃遍了城市里大大小小的馆子,也尝遍了生活的酸甜苦辣之后,反而越发怀念起妈妈亲手做的热饭菜了。

有一次偶然间吃到了地道的家乡粽子,竟让人有种抑制不住想哭的冲动。总有一种味道能勾起我们心底的回忆,带给我们满满的感动,让人回味无穷,比如有着近百年历史的中华老字号“五芳斋”。

1、始于清朝的“五芳斋

相传,“五芳斋”得名于清朝道光年间,创始人姓沈,因为膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂芳、莲芳、荷芳和芝芳,恰好店里面的原料在字面上有共通的地方,于是,沈老板就将粽子店铺取名为“五芳斋”。 

在历经近百年的历史变迁后,“五芳斋”的兴衰沉浮也诠释着“适者生存”的法则。

1985年老店

如今的“五芳斋”早已不是当年那家专做粽子的小店铺了,时代赋予了它全新的形象。

五芳斋集团是一家以食品产业为核心,集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块,兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团。母公司五芳斋集团股份有限公司旗下共 19 家子公司,员工 3000 多人。 

浙江五芳斋实业股份有限公司,是五芳斋集团的核心子公司,创始于1921年,是全国首批“中华老字号”,主要从事食品加工、销售和餐饮服务业,五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新,对明清两代极具盛名的 “ 嘉湖细点 ” 的制作工艺进行了现代化改造,现已形成以粽子为主导,集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群。 

五芳斋粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称,自从五芳斋的粽子在《舌尖上的中国》亮相后,更是给人留下了深刻的印象。

2、回味餐厅

五芳斋作为全国首批“中华老字号”,1921年创立于嘉兴,有着近百年的历史。

五芳斋发展历程:

1953年嘉兴五芳斋粽子店的店堂一角

(照片由嘉兴市博物馆提供)

1959年嘉兴五芳斋粽子店店容

1985年嘉兴五芳斋粽子店

2000年五芳斋门店形象

为了实现更好的发展,2013年五芳斋餐饮有限公司成立,作为浙江五芳斋实业股份有限公司的全资子公司,五芳斋餐饮有限公司专业管理着五芳斋380余家连锁店,全面继承了浙江五芳斋实业股份有限公司的餐饮事业,有力推动着粽子事业等相关产业的发展。

十余年间,五芳斋餐饮门店也经历了四次迭代更新,五芳斋第1、2代门店为纯粽子专卖店,没有任何其他餐饮销售。第3代门店则将“五芳斋”从粽子专卖店装修成中式快餐餐厅,主题还是以粽子文化为主,同时增加新的产品品类。

目前门店全面推出4.0回味餐厅,与以往的餐厅不同,4.0餐厅侧重于突出“温馨、有家的归属感”,以“回忆味道”为主题,打造每一餐都是“百般滋味,一口回味”的休闲中式快餐体验。

2006-2009年 五芳斋2.0餐厅

2010-2014年五芳斋3.0餐厅

2015年五芳斋4.0回味餐厅

2015年夏,五芳斋连锁品牌战略规划咨询项目正式启动,全新的产品架构、全新的餐厅形象、全新的服务理念,可以说这是连锁餐饮版块的一次全新的亮相,到过4.0餐厅的顾客都会感慨“洋气得不像老字号”。

童年回忆主题墙

一口饱含浓浓回忆的梅菜扣肉、一杯热气腾腾的米浆、一碗融入深情的馄钝都是记忆中熟悉的味道。含浓浓回忆的梅菜扣肉

特色菜品:

外婆家的大碗饭

三只不一样的小粽子

火焰铁板鸡饭

三宝腊味煲仔饭

五芳斋的特色产品包括:“三只不一样的小粽子”“火焰铁板鸡饭”“三宝腊味煲仔饭”等经典又有新意的产品;“百味饭品、好味见面、回味粥点、滋味小食、到味饮品”,这五大类是餐厅主力销售产品,暗合了“百般滋味”的主题,而“一口回味”则回归五芳斋的经典核心产品粽子,“一口粽香”正是这回味的最好总结。

门店的主要餐品根据市场需求每年会更新10-25个,以嘉湖细点的江南口味为主,同时配备国内其他地方的特色餐饮。

3未来将以每年新增70-150家门店

五芳斋崇尚“和商”经营理念,以打造中式快餐连锁的著名品牌为战略目标,着力建设“从田间到餐桌”的食品产业链。从产品上延伸米制品产品线,如大米、饭团、米饭、八宝饭、汤圆、中式点心等

目前公司在高速公路服务区、高铁站、城市医院、城市商业综合体、旅游景区、城市商务居民区等各类渠道,在嘉兴、上海、杭州、苏州、宁波、湖州、绍兴等长三角城市,华中的武汉,华南的香港和澳门等地区经营直营门店餐厅约380余家,今年将达到450家门店数量,此外五芳斋还有线上商城。目前线下单间门店每天的客流量约为300-500人。

2016年和2017年,五芳斋餐饮有限公司加速战略和策略布局,分别将开设70家新店和150家新店,五年之内新开出约500家店,形成百城千店的经营规模,进入中式快速餐饮华东区前三名。

物业要求

1、需求数量:店铺每年新开数量70-150家。

2、楼层:一层沿街,内外贯通最好。

3、面积:套内使用面积80-120平米。

4、门头:8米,套内墙面净宽6米及以上。

5、层高:3.5米以上。

6、水电:电量80KW,不需要燃气,上水管道直径4公分以上,下水管道直径11公分以上。

7、租赁期:5年及其以上。

8、其他物业条件:产权明晰,经营餐饮所需的工程条件齐全,具备办理食品经营证照条件。

 

(搜铺网)

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搜铺资讯 责任编辑:何建英

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