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星巴克:在不久的将来可能在中国会开通外卖服务

2018-05-16 15:45:00 发表评论

星巴克又一次毫不顾忌地展示了自己对于中国市场的重视与野心。

5月16日,星巴克第一次在中国召开了它的全球投资者交流大会。从开场播放的介绍中国市场发展历程的视频,到邀请现场投资者试喝使用云南普洱产咖啡豆制作的星巴克臻选咖啡,再到由中国区管理团队成员详细介绍中国市场门店、数字化、渠道拓展等工作的进展,中国市场的过往成绩与未来潜力第一次被这样集中、清晰地展示在了现场及通过视频直播观看大会的投资者面前。

王静瑛在首次于中国就行的星巴克全球投资者沟通会上发言 摄影:楼婍沁

上海星巴克门店数量超越纽约

自1999年进入中国市场,星巴克至今已在中国大陆市场的141座城市开出了近3300家门店,目前的开店速率是平均每15小时就会开出一家新店。由此产生的结果是,现在的中国市场已是星巴克除美国外的最重要市场之一。而如果以上海这座星巴克在中国精耕细作的城市为例,这里的门店数在2017年年底已突破600家,超过纽约,成为全球星巴克门店最多的城市。

而这样的门店扩张规模背后还有强大的营收能力作为支持。参看星巴克2018财年一季度报告,主要得益于星巴克从统一手中收回华东地区经营权,星巴克中国净利润增长率达30%,远高于全球6%的增幅水平。中国市场同店销售增幅同样领先全球及北美市场——中国市场的同店增幅为6%,全球与北美市场的增幅为2%。

仍在扩张

除此之外不可忽略的是,中国市场仍有极大的增长空间。

咨询公司英敏特(MINTEL)预测,2017-2022年间,中国咖啡店市场的销售额将以5.7%的年均复合增长率增长,到2022年将达到794亿元,咖啡店的门店数量预计将达到8万家。而星巴克中国首席执行官王静瑛则在大会上更细致地阐述了星巴克对于中国市场的期待,她认为崛起中的中国中产阶级将为星巴克带来更光明的未来。

这可能也是为什么王静瑛能在会上提出星巴克中国的最新发展目标:截至2022财年底,星巴克将以每年新拓展18-20个城市的速度在中国大陆全新进入100个城市,覆盖总数达到230个城市,同时,每年新增门店数将提升20%至600家,最终实现门店数达到6000家的目标。此前,星巴克曾将在2021财年底前开出5000家门店作为中国市场增长目标。此外,在未来五年,星巴克中国的总营收预计将达到2017财年的3倍,营运收入将翻两番以上。

不过,中国市场的巨大潜力不只有星巴克看得见。中国本土的连锁咖啡品牌、精品咖啡品牌,连锁餐饮品牌的咖啡业务子品牌,以及借助资本和互联网营销走红的新兴咖啡品牌都在瞄准这一市场。我们此前曾多次做过报道,中国咖啡市场的竞争正变得日趋白热化。个中激烈程度,从本次星巴克投资者大会前一日,互联网咖啡品牌瑞幸以公开信形式状告星巴克“不公平竞争”也能看出。

对于星巴克而言,眼面前的挑战不可谓不严峻。所以在会上,星巴克中国的管理团队也细致地介绍了之后的计划。

从门店方面来看,目前星巴克正在努力丰富一直主打的“第三空间”的概念。一方面,星巴克将继续加大对主打体验、强调咖啡生活方式的臻选门店的投入。预计2018财年结束,星巴克臻选门店数量会达到200家。其中,6月将会在北京商业地产项目北京坊开业的新旗舰店会是在烘焙工坊外,全球的最大门店。

另一面,除了高端体验店的布局,星巴克也开始推广更接地气的“社区店”的概念。在第一家社区店在2017年9月于广州番禺锦绣香江社区开出后,星巴克又已在深圳和成都开张了两家宠物友好门店。这两家新型门店设置了专门的宠物活动区、宠物专属座位,以及为宠物准备的秘密菜单。未来,这种被称作“延伸的起居室”的门店还会在更多城市的社区出现。

“未来我们还会不断创造新的门店类型。”王静瑛在会后媒体群访时说。

不久的将来可能开通外送业务

而与门店策略配合,星巴克中国强调了自己不断深入创新数字化体验,为品牌融入近来颇为红火的“新零售”浪潮所做的努力。中国顾客对于数字化体验的高需求及期待,使得星巴克中国有了诸多区别于全球市场的创新。这部分经验甚至可以为全球其它市场数字化发展提供参考。这不光是指星巴克会员APP的开发与升级,也包括与腾讯、阿里巴巴等中国本土互联网巨头的合作。除了数字支付,合作的内容还可以包括现在已有的社交礼物、电商、AR门店体验,以及未来可能的外送业务。

“我对外卖业务是有兴趣的,在不久的将来,我们可能会开通外卖服务。”王静瑛在回答界面新闻提问时说,“但你知道在中国市场,我们需要一直修炼我们的‘功夫’,因为消费者今天会信任我们绝不代表他们明天依旧会如此,所以我们在不同阶段有自己不同的运营重点。”她还提到,星巴克团队在乎是否能提供与门店服务一样优越的外送服务。所以,只有“当准备好了”,星巴克才会给到更多确切的消息。

星巴克即将在6月推出的冷藏即饮新产品

外卖可以作为一种新的渠道,为星巴克带来增长可能。除此之外,即饮市场和家用市场也是星巴克想要拓展的新机会。

针对家用市场,星巴克不久前与雀巢成立的全球咖啡联盟将帮助家用单杯式咖啡与食品服务业务在中国市场规模与覆盖的拓展。而即饮市场方面,星巴克与康师傅就即饮饮品业务的合作将不断深化。6月12日,星巴克将在中国市场推出有四款口味的Chilled Cup冷藏即饮新产品。在未来五年,星巴克中国即饮业务将覆盖400多个主要城市的12.5万余个高端分销点。

(来源:界面新闻 记者楼婍沁)

延伸阅读:星巴克更专注于门店运营 并愿意尝试更多新技术

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搜铺资讯 责任编辑:周松平

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