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上海抽检奶茶店全部存在问题,一点点、CoCo等“团灭”

多米 2021-02-24 16:56:00

联商快讯:在消费者眼中,奶茶普遍被认为是暴利行业。但是,知名奶茶品牌的食品安全有保证吗?

据近日,上海市场监管部门突击检查了部分奶茶店,涉及1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等品牌结果发现全部存在问题!在奉贤区宝龙广场,奉贤区市场监管局执法人员对5家品牌奶茶店进行了检查,发现多家门店存在工作人员健康证不齐全原材料管理不善等问题。

1点点:执法人员发现一名从业人员未办理健康证,后厨进门处物品杂乱;收纳箱内的茶叶包等原材料上没有任何标识,分装日期、保质期等关键信息不明。

茶百道:乳制品等半成品露天放置,没有盖子遮挡;植脂末等部分食品原料使用后未封口;员工个人已开封的薯片等食品与店内原料混放;工作人员健康证不齐全,口罩佩戴得不规范,配制饮料的过程中,佩戴者均露出了鼻子。

七分甜:该店同样存在员工私人食品与店内原料混放;仓库内装原材料的袋子未封口;该店报废的芒果等水果还被发现随意丢弃,未按规定存放和处置。

都可Coco:厨房地面潮湿,杂乱;都可门店冰柜内的原材料均敞口放置、未密封;部分原料也随意放置在桌面上、未加盖,与电饭煲、电水壶等杂物做了“邻居”;后厨角落物品摆放混乱。

熊姬:熊姬门店的管理相对疏漏更多;该店待加工的橙子等水果与百洁布堆放在一起;垃圾溢出,工作人员未及时清理垃圾桶;厨房地面潮湿脏乱、煮完的茶叶不及时清理,随意放在地上;部分原料不封口、不加盖,直接放入脏乱差的柜子、制作台。

市场监管部门表示,针对检查过程中发现的不规范问题,已提出整改意见,责令相关经营者限期整改,逾期未改或整改不到位者将依法严肃查处。

熊姬南京总部的相关负责人表示,对于此次检查的情况十分重视,“检查的当天那家店就停业整顿了,后来全部整改完毕后,经市场监管部分检查合格后才重新开业。我们也通知我们各地的代理商,进一步加强对门店的自查管理。”

2020年中国新式茶饮潜在市场规模为500亿元左右。2019年,中国(传统奶茶、传统纯茶、新式茶饮)市场占据了中国现制茶饮市场的57%,咖啡市场占据了35%,其他鲜榨果汁、鲜奶酸奶等市场占据了8%。据前瞻研究院数据显示,2019年一线城市奶茶店日均销量在100杯左右,二线城市日销量在60杯左右,其他三四五线城市日销量在40杯左右。

近年来虽然奶茶店开店数量增长迅速,但关店数量也在持续攀升。根据行业统计数据,奶茶店的存活概率为20%左右,即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。空间效益、规模效益和经济效益如何平衡,是茶饮行业和咖啡行业共同面对的难题。

业内人士指出,门店员工操作不规范的问题在快速扩张的餐饮连锁企业尤为普遍,这些企业的人员流动性较大,一旦疏忽就会疏于培训、管理。

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搜铺资讯 责任编辑:张占英
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