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品牌介绍:
清末民初,长江与嘉陵江交汇的重庆,万商云集,喧闹非凡。重庆两江码头,孕育了一群依水而生的人——渔民商贾,贩夫走卒,也形成了重庆独特的码头文化。民以食为天,“吃”成为了码头文化中不可缺失的一环。随船顺江而下的各类农副产品,江边肉贩解牛后随手丢弃的牛杂,再配以辣椒、花椒味,通过最简单的烹调方式,将食材由生烫熟。食材的鲜美搭配麻辣的口感,成为了当时最受码头人喜爱的美食。重庆火锅便由此而生。
小龙坎,是重庆的一个地名,地处重庆沙坪坝,最早又叫小门坎,是民国时期重庆通往成都的交通要道。当年四川军阀割据:刘文辉在成都,势力过不了龙泉山,达到不了简阳;刘湘在重庆,势力不出巴县、璧山两县,俗称“巴璧虎”。
后来军政统一,国民政府修通成渝公路,经小门坎、新桥、歌乐山、青木关交璧山界。有了这条公路之后,接着又修了从小门坎经沙坪坝到龙隐镇(磁器口)的公路。这样一来,小门坎成了一个丁字路的交叉点,从空中俯瞰宛如一条小龙盘踞山间,小龙坎由此得名。
时光荏苒,岁月变迁。几十年后,小龙坎的火锅以其纯正独特的口味,吸引了全国各地、成千上万的食客来到重庆品尝,赢得了广泛的赞誉与好评。重庆小龙坎地区的不少老牌火锅也走出山城,在全国遍地开花,迎来送往了一批又一批不同年龄、不同身份的食客。吴姓师傅的传人更是来到美食之都成都陆续开立了多家火锅店铺。不变的是,一口锅、一围炉,一桌人,以及小龙坎不添加香料原汁原味的锅底,还有专属巴渝的火爆、激情和智慧!
三锅演绎 | |
业态:快餐|熟食 特 | |
需投金额:15万以上 |
蜀味十八道市井火锅 | |
业态:中餐 特色餐 | |
需投金额:70-150万 |
![]() | 中禹嘉汇里 |
省市:浙江杭州 | |
面积:2.8万㎡ |
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