地球咖啡烘焙美食創立於1996年，最早是在台南市的南門路上開立了第一家的門市；現代化的風格、雅緻的服務、可口美味的餐點，很快的就在競爭激烈的台南餐飲打開了知名度，並首創咖啡飲品搭配精緻蛋糕、布丁、奶凍的行銷策略，為未來的糕點市場打下了深厚的基礎。

在台南地區南門路上競爭激烈的餐飲市場，隨著市政府的遷移，地球咖啡也為了尋找更大的經營基地，而遷移至位於健康店的總店現址，並更新了店舖的風格、調整了品牌、增加了設備的投資，並隨著營業的成長，不時更新軟硬體設備，以期達到完善的品牌目標。

喝咖啡，搭配一塊精緻可口的糕點如：蛋糕、布丁、奶凍是一種再自然不過的事情了。基於國人生活型態轉變周休二日的實施，咖啡文化風尚的形成，蛋糕、布丁、奶凍在日常生活中的定位愈顯多元、重要，在節慶中如情人節、母親節、父親節、聖誕節等，在紀念日中如滿月、生日、婚姻、活動慶典，在生活中如餐點、下午茶、休閒點心(布丁、奶凍)，在商務上如會議點心、員工慶生、活動贈品等均有極佳的成長空間，蛋糕市場的極大化將是業者積極耕耘的焦點。