【观察】杭州信义坊为何总是火不起来？

中午12点左右，杭州市拱墅区信义坊商街207号，50多岁的钱女士正在指挥帮工阿姨，将一套套桌椅擦洗干净，搬到临河的室外休闲区里。

钱女士是木杉咖啡的店主之一，另一位店主是她的女儿。两年前，为了帮助女儿创业，钱女士斥资300万元，盘下了这家面积80平方米左右的商铺，主打经营新鲜烘焙咖啡豆，同时也“兼职”卖酒，以及请乐队现场弹唱表演，成为信义坊商街夜间小酒吧的一员。

不过，最近她一直很焦急，店里的生意不是很好，晚上酒吧还经常被周边居民投诉。

钱女士说，其实她周边有好些开店的，都遇到了同样的苦恼，他们很困惑：这条傍水而建、地理位置优越、住宅小区环绕的商业特色街区，生意怎么就是火不起来呢？

历史

高端餐饮、红酒街、海鲜排档……

13年间信义坊历经数次定位转型

东起湖墅南路、西至莫干山路、南临草营巷，沿着余杭塘河两岸而建的信义坊商业街，建成于2002年，至今已有13年经营历史。

在13年历史变迁中，信义坊商街经历了多次定位转型，但一直没能真正旺起来。

拱墅区餐饮协会会长许永军回忆说，信义坊商业街2002年开街，起初走的是特色餐饮路线。“引进了美国、意大利、日本的不少高端品牌餐馆和咖啡馆，像意大利博尼西餐厅等,但是经营了两年左右，这些店铺都关门走人了，生意不好。”

第二波转型开始于2004年，高端异国餐厅撤出后，商街开始引进一些接地气的餐厅。“像吴记麻辣火锅，还有重庆菜、上海菜等等。”当年年底，许府牛信义坊店也开始进驻，打开了信义坊商街家庭消费的路线。

虽然情况略有好转，但与期待中的“火爆”还是相去甚远。2008年，信义坊再次转型，信义坊海鲜大排档开张，众多来自温州、宁波、舟山的商户进驻。低廉的价位，接地气的服务让海鲜大排档吸引了不少人气，直到现在，海鲜大排档仍然是信义坊的一块“招牌”。

在这期间，信义坊还有过局部转型的尝试，例如2009-2010年，信义坊商业街将北街定位为“红酒一条街”，红火过一阵。“这跟大气候大环境也有关系，火了一年时间吧，人气就淡下来了。”许永军说。

在一轮又一轮的转型升级中，虽然有一部分商家成长起来了，但更多的是来了又走的商家，商铺不停地在关门转租、装修开张、关门歇业中轮回。

现状

居民投诉多酒吧老板骑虎难下

记者在采访时恰好赶上吃中饭，这个时间点，应该是餐馆最忙碌的时候。

然而，当记者从湖墅南路出发，从东向西沿着南街走了一趟后发现：除了靠近东广场的许府牛杂、马灯部落、九道菜馆、东北菜馆等餐馆食客尚多外，越是往西走，人气就越淡。有些餐馆还零星坐着两三桌客人，有些餐馆称得上是门可罗雀，只有厨房里的小工坐在门槛上玩手机晒太阳。

与南街的景象相比，白天的北街显得更加静悄悄。酒吧白天不开门，写字楼声响不大，散落在北街的一些美容院、租车行、摄影店、咖啡馆也是客人寥寥无几。

“整条街的经营状况都不太好。”谈到生意，钱女士显得有点激动：“我是2013年夏天开的，刚开始的半年，几乎天天‘交白板’，一点生意都没的。后来靠我们自己卖卖酒，现在每天也只有两三千元，偶尔碰到世界杯这种特殊时段会有四五千元一天。”

最困扰钱女士的还是小区居民的投诉。钱女士拉着记者走到屋外的休闲区，指着一个小舞台说：“夏天晚上会有客人在屋外喝酒，我们也请乐队来演出，本来气氛蛮好的，但是对面的居民嫌吵，每天9、10点钟就打电话投诉。城管、公安一来，说声音轻点，客人毛扫兴的，我们生意也不好做。”

钱女士告诉记者，自己可以理解居民的投诉，毕竟酒吧和居民区就一街之隔。“但是这里定性为酒吧街，又没有隔音措施，难道让我们放下手中的生意不做吗？真是有些骑虎难下了。”

个例

“幸存”着几家餐馆生意不错

负责人认为接地气最重要，要瞄准普通大众

据了解，截至今年3月，信义坊商街共有经营户126家，其中餐饮、办公、酒吧数量占前三位，分别为26家、26家、9家。其中，餐饮商户日营业额约40万元。

40万元中，九道菜馆无疑是“贡献”最多的餐馆之一。从管委会提供的餐饮经营情况月报表中可知，今年1月和2月，无论是营业收入还是利润总额，九道菜馆都稳居商街众多餐饮商家第一的位置。

老板王广林说，九道菜馆是信义坊商街中，为数不多的几家在7年前就开张的餐厅，店里共有近三十张桌子，除了每天下午空几个小时外，其余时间都是围着客人转的节奏。为什么在信义坊商业街大环境惨淡的情况下，九道菜馆能“幸存”这么多年？王广林说，最重要的还在于定位，接地气最重要，要瞄准普通大众。

“信义坊附近都是一些写字楼公司，他们中午吃饭要找地方，我们的定位就是适合这类大众化人群的。”王广林说，“我们的菜也是杭州本土家常菜，人均35-40元，除了附近的白领，很多住得远的老客也喜欢来吃，你看店里还是有很多大伯大妈的，符合他们的口味。”

东北菜馆是这条街上最老牌的。2003年开业，至今已有12年历史。记者在店内看到，基本上中午有七八成的客人在用餐，主管徐青玉说：“双休日还会翻桌。”

能够在一轮轮转型中存活并壮大，徐青玉把原因归结为“靠特色，靠老客”。她说，信义坊商业街附近没有停车场，来吃饭的游客很少，顾客基本上都是附近公司职员和居民。

“这条街人气不旺，我们基本上也没怎么盈利，全靠时间熬下来。我们边上的店铺，我来的4年时间里，就换过五六个老板了。”徐青玉说。

解读

管委会：产权私人化和停车位配备不足是“硬伤”

专家：避免同质化建议引导品牌餐饮加入

信义坊商街管委会负责人彭玉雪坦言，商街目前的整体经营状况的确不尽如人意。

“管委会每个月都要进行一次店铺盘点，每次都有变动，意味着每个月都有商铺在进进出出。”他指了指管委会楼下的餐馆：“这家肥牛馆去年夏天装修的，开了几个月开不下去，现在也关门了。”

在彭玉雪看来，信义坊商业街始终不温不火的原因，很大一部分在于房屋产权归属个人所有。

当初开发这条商业街的是浙江广通房地产集团有限公司(以下简称广通集团)。2004年岁末，广通集团因资金链断裂遭遇并购，紧接着退出信义坊商业街经营。

“广通退出以后，信义坊房屋的产权全部拍卖给了个人，100多个地下车位也拍卖给了个人，这之后的管理就开始变得困难了。”管委会负责人彭玉雪说。

由于房屋产权归个人所有，商铺租赁就变成了房东与租赁者之间的交易，管委会无法进行有效管控。“他们经常是‘先斩后奏’，签订了租赁合同，再到管委会这里来办手续，很难统一管理。”

租房子的对象管控不了，租金多少管委会也是“一点权力都没有”。彭玉雪说，店主租商铺往往要跟多个房东打交道，不同的房东出价也不同，让租房变成一桩异常复杂的事情。

该情况也得到了九道菜馆老板王广林的证实。九道菜馆两层楼400多平方米的面积，年租金40万元左右，租房时要跟4个出价不同的房东分别谈判，很麻烦。

“信义坊还有个缺点是少了一个停车场，车位拍卖给个人，外面的车子不能停。客人来一次，罚单一贴，下次就不来了。”彭玉雪说，除了房屋产权，停车难也是导致商业街人气难聚的一大原因。

“我们考虑过引进一些特色商铺，带动人气。但人家来了一看要跟四五个房东打交道，谈着谈着就打退堂鼓了。”彭玉雪说，“我们也想过召集房东一起商讨出路，可是277个房东，杭州人只占到一小部分，大部分房东都在上海、南京等地，把所有房东聚集起来讨论商街的未来发展，几乎是个不可能完成的任务。”

杭州市餐饮旅店行业协会秘书长叶驰看来，目前大形势下，商业街整体不是很景气，在这种情况下，一定要避免同质化，引导品牌餐饮加入。

“胜利河为什么能成功？它里面的餐馆都不是同类化的，业态种类很丰富，而且有品牌入驻，像川味观、外婆家等。”

“信义坊现在餐饮同质化太强，缺少品牌餐饮的加入，吸引年轻人的店也很少。”拱墅区餐饮协会会长许永军也提到，“人们对餐饮业的需求是日新月异的，有格调、有腔调的餐饮会更受到80、90后的欢迎。要想吸引他们，就需要一些大牌商家的加入。”

“走好品牌化、特色化、年轻化这三条路，商街或许可以得到较好的转型发展。”许永军说。

（来源：每日商报）